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他*的酿豆腐

发布者:东莞市邦联实业投资有限公司发布日期:2017/11/24 20:20:26来源:本站
“妈,今日磨豆腐吃!”
“妈,今日磨豆腐吃!”
“妈.........”
“知道了,今日磨豆腐吃。”
每次回去,他*的酿豆腐依然是我的最爱。
小时候物质条件并不是很好,即使作为客家人,酿豆腐也不能常常吃到,总是要等到中秋、春节这样盛大的节日,妈妈才会动手制作这样的一道终极大菜。
制作豆腐用的是家里自种的有基食物。如果决定这天要做豆腐吃,一大清早就要用水把黄豆泡上半天,待到黄豆泡发后才能用磨石磨成浆然后经过一系统的工序后做成豆腐。
趁着豆腐定型的时间,妈妈在砧板上乒乒乓乓的,将菜刀挥舞得上下翻飞,一大块五花肉转眼间就成了肉泥,加入红葱末、塘蛰鱼、生粉,不出半个小时,鲜香嫩滑的肉馅就已经做好。
而我,属于笨手笨脚的那种,只能在旁边看着妈妈忙前忙后的样子,欣赏着美丽的身影。
因为豆腐是现做的嫩豆腐,没点技术就很容易把豆腐弄破。将豆腐用筷子在中间戳一个口子,将刚才拌好的馅料填充进去,将口子抹平,一只完整的酿豆腐就完成了。
然后烧热锅,豆腐放入锅里煎,不一会儿便满室生香。
……
后来我自己尝试着做过酿豆腐,再怎么做也做不出那种味道。
因为,小时候的酿豆腐是他*的味道。
(文/综合管理部 余丹丹)

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